Кхмерская кухня. Традиционное блюдо — рисовое пирожное.

Камбоджийские духи любят пироженки.

А так же эти духи любят интересные вкусности из риса, бобов и сала.

Добро пожаловать в Камбоджу, здесь даже сверхъестественные существа едят какую-то гадость.

В королевстве Камбоджа раз в году проходит «праздник предков» под название Чум бен. В этот день врата ада открываются (что самое интересно только ада) и духи умерших бродят по улицам. Чтобы насытить такое количество умерших предков кхмеры готовят «рисовое пирожное», которое они заворачивают в банановые листья. Считается, что когда голодные духи едят пирожные, они превращаются в улыбающихся божеств и благословляют рисовые поля.

Снимок экрана 2015-11-09 в 2.48.00 PM

Кхмерская кухня. Интересные блюда

Немного о приготовлении этого «божественного рисового пирожного» по названием Нум сом .

Пирожное изготавливают в форме фаллоса, чтобы тем самым подчеркнуть мужскую силу во вселенной, также, иногда, его изготавливают треугольноq формы, чтобы не забывать и про женское начало.

Затем часть этих лакомств странной формы выпускают на воду, покрывающую рисовые поля, это является ритуалом рождаемости, наверно это является главной причиной отсутствия проблемы рождаемости в Камбодже.

Снимок экрана 2015-11-09 в 2.48.10 PM

Кхмерская кухня. Приготовление традиционных пирожных.

В двух часах езды к югу от столицы в деревне Барай собирается самая крутая мафия бабулек из трех разных древних родов. Они в этот день передают свои навыки приготовления «божественного рисового пирожного» любопытному журналисту, то есть мне.

При отсутствии газовых плит, холодильников, микроволновых печей процесс приготовления не изменится с древних времен. Сухой рис смешивается с солью и вымачивается в воде. Чечевица или бобы в ручную очищаются от шелухи и прочего мусора, а затем вымачиваются. Банановые листья разрывают на пласты квадратной формы, для удобства приготовления. Более подробно про еду, в том числе для Белого человека можно прочитать в нашем разделе Еда в Камбодже.

Снимок экрана 2015-11-09 в 2.47.40 PM

Кхмерская кухня. Жизнь в Камбодже.

На банановые пласты выкладывают, вымоченные рис, затем чечевицу или бобы и сверху посыпают кусочками сала.

Снимок экрана 2015-11-09 в 2.47.31 PM

Кхмерская кухня. Блюда из риса.

Смесь оборачивают несколькими слоями банановых листьев и туго перевязывают.

Снимок экрана 2015-11-09 в 2.48.18 PM

Затем разводят небольшой костер, и в большую емкость, немного наполненную водой выкладывают «пирожные» Жир внутри тает, а рис и бобовые впитывает его, получается клейкая масса.

Снимок экрана 2015-11-09 в 2.48.27 PM

Кхмерская кухня. Кхмерские праздники и традиции.

На следующий день праздника лакомства несут в храм. Храм, непременно, полон людей. Все кладут приготовленное или кушанье в одном месте, позже его освещают и только потом едят.

За деньги монах может передать вкусности вашим умершим предкам «лично».

Оставшиеся дома пирожные складывают в маленькие лодочки и отправляют плыть по воде. Вечером довольные и сытые духи могут возвращаться обратно в страну мертвых.

Похожие статьи: «Кхмерская кухня. Национальная приправа — прохок.»

 

Мы предоставляем трансфер по Камбодже и в Камбоджу

Полный список наших экскурсий Индивидуальные туры по Камбодже и странам Индокитая

Наши контакты

 

 

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий